主料

羊杂碎

400g

红辣椒

半段

绿辣椒

半段

红川椒

2个

圆葱

1/3个

辅料

油

适量

盐

适量

姜

适量

葱

适量

蒜

适量

胡椒粉

适量

味精

适量

酱油

适量

醋

适量

白酒

适量

胡萝卜

适量

步骤

1.羊杂碎洗净备用

2.葱姜蒜切碎

3.其他原料准备好，圆葱、辣椒、胡萝卜切丝，香菜切断

4.羊杂入水焯，去浮沫，捞出控干备用。（我没有用高压锅压，结果做出来以后，羊杂很硬咬不动，看来好像是有必要用高压锅压熟压烂再炒。）

5.热锅凉油，煸香葱姜蒜，下入胡椒粉

6.入圆葱，白酒，醋，酱油，羊杂，煸炒，一定要大火

7.圆葱变色，入盐，胡萝卜，香菜，辣椒丝，翻炒，临出盘时关火，加适量味精，即可。

8.装盘即食。

小贴士

羊杂应先用高压锅压熟压烂，煸炒时后放盐，煸炒时放酒和醋去腥味。